Rezepte

Zutaten (für ca. 4–6 Personen)

• 300 g getrocknete Bio-Borlotti-Bohnen
• 400–500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1–2 Karotten, klein gewürfelt
• 1 kleine Paprika (optional)
• 1 Dose gehackte Tomaten
• Wasser oder Brühe
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Cayennepfeffer
• Kreuzkümmel
• Oregano
• Öl oder Bratfett

Zubereitung

• Die Borlotti-Bohnen über Nacht einweichen.
• Am nächsten Tag in frischem Wasser 40–45 Minuten weich kochen.
• Abgießen und das Kochwasser nach Wunsch aufbewahren.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Karotten und Paprika klein würfeln.
• Öl oder Bratfett in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
• Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten.
• Das Gemüse dazugeben.
• Die gehackten Tomaten hinzufügen.
• Mit Wasser oder Brühe aufgießen.
• Die gekochten Borlotti-Bohnen und die Gewürze hinzufügen.
• 30–40 Minuten sanft köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Warum Borlotti-Bohnen im Chili?

Borlotti-Bohnen sind eine hervorragende Alternative zu klassischen Chili-Bohnen:

• mild und cremig
• sättigend, ohne schwer zu sein
• reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen
• passen hervorragend zu Tomaten und Gewürzen
• regional angebaut

Variation

Vegetarisch

• Das Hackfleisch weglassen.
• Stattdessen mehr Bohnen und Gemüse verwenden.

Hildegard-Gewürze passend zu Chili con Carne (optional)

Für ein Gericht mit Tomaten, Bohnen und Fleisch eignen sich besonders wärmende und verdauungsfördernde Gewürze.

Galgant

• wärmt den Körper von innen
• unterstützt Verdauung und Vitalität
• passt hervorragend zu Fleisch und Bohnen

Bertram

• regt die Verdauung an
• macht herzhafte Speisen bekömmlicher
• kann sparsam im Chili verwendet werden

Kreuzkümmel

• klassisches Gewürz für Bohnengerichte
• hilft, Blähungen zu reduzieren
• passt ideal zu herzhaften Gerichten