Rezepte

Bohnenaufstrich

Zutaten (für 1 Schüssel)

  • Bio-Borlotti-Bohnen (12 Stunden eingeweicht)
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Bohnen-Kochwasser (für die gewünschte Konsistenz)

 

Zubereitung

  • Die Borlotti-Bohnen 40–45 Minuten kochen.
  • Abgießen und das Kochwasser auffangen.
  • Die Bohnen in einen Mixer geben.
  • Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Alles fein pürieren.
  • Nach und nach etwas Bohnen-Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Haltbarkeit

  • Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
  • Etwa 1 Woche haltbar.

 

Serviertipp

  • Als Brotaufstrich.
  • Als Dip zum Aperitif oder Picknick.
  • Mit Gemüsesticks.

 

Tipp: Linsen und Bohnen kombinieren

Borlotti-Bohnen können auch zusätzlich in eine Linsensuppe gegeben werden. Dadurch entsteht ein Linsen-Bohnen-Eintopf.

 

Vorteile

  • sättigt stärker
  • reich an pflanzlichem Eiweiß
  • ideal für Menschen mit erhöhtem Energiebedarf

 

Die Kombination aus Linsen und Bohnen verleiht dem Gericht mehr Substanz, ohne schwer zu sein.

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