Recettes

Ingrédients (pour 1 bol)

• Haricots Borlotti bio (trempés pendant 12 heures)
• 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 à 2 gousses d’ail
• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• Sel et poivre
• Eau de cuisson des haricots (pour ajuster la consistance)

Préparation

• Cuire les haricots Borlotti pendant 40 à 45 minutes.
• Les égoutter en conservant l’eau de cuisson.
• Mettre les haricots dans un mixeur.
• Ajouter le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et le cumin.
• Saler et poivrer.
• Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse.
• Ajouter progressivement l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Rectifier l’assaisonnement selon le goût.

Conservation

• Conserver au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.
• Se conserve environ une semaine.

Suggestion de présentation

• Comme tartinade sur du pain.
• Comme dip pour un apéritif ou un pique-nique.
• Avec des bâtonnets de légumes.

Astuce : Associer lentilles et haricots

Les haricots Borlotti peuvent également être ajoutés à une soupe de lentilles afin d’obtenir un ragoût de lentilles et de haricots.

Avantages

• Plus rassasiant.
• Plus riche en protéines végétales.
• Idéal pour les personnes ayant des besoins énergétiques élevés.

L’association des lentilles et des haricots apporte davantage de consistance au plat sans l’alourdir.