Recettes

Ingrédients (pour environ 10 à 12 galettes)

• 250 g de lentilles sèches
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• Flocons d’avoine (pour lier la préparation)
• Cumin
• Sel et poivre
• Huile ou matière grasse pour la cuisson

Préparation

• Cuire les lentilles dans de l’eau pendant 20 à 23 minutes.
• Les égoutter et les laisser refroidir légèrement.
• Hacher finement l’oignon.
• Hacher finement l’ail.
• Faire revenir brièvement l’oignon et l’ail.
• Mélanger les lentilles avec les flocons d’avoine, les œufs, le cumin, l’oignon et l’ail revenus, le sel et le poivre.
• Former des galettes avec les mains légèrement humides.
• Faire chauffer l’huile ou la matière grasse dans une poêle.
• Les galettes doivent légèrement baigner dans la matière grasse, comme des galettes de pommes de terre.
• Les faire dorer d’un côté, puis les retourner délicatement pour terminer la cuisson.

Suggestion de présentation

• Servir en accompagnement, par exemple avec des légumes rôtis au four.

Épices santé selon Hildegarde de Bingen (facultatif)

Cumin

• favorise la digestion
• rend les lentilles plus digestes

Ici aussi, cette épice est facultative, mais elle est plus digeste pour de nombreuses personnes.